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　　一般家庭為了保證美觀，往往把排水管道等設施“藏”在柜子里，這些地方很容易成為清潔盲區(qū)，而有的櫥柜里還藏有分類垃圾桶，這就更為細菌的生長提供了溫床。細菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，會悄無聲息地繁衍，從而污染食物，影響人體健康。因此，櫥柜應常常打開通風，特別是夏天，最好每天都能讓它呼吸一下新鮮空氣。
很多人為了保持廚房的整齊美觀，還會把分類垃圾桶、碗碟、筷子、刀具、菜板等都放在櫥柜里。剛洗過的碗碟摞在一起，加上櫥柜不通風，水分很難蒸發(fā)，時間久了，就會產生異味，從而滋生細菌。因此，廚具也應放在通風干燥的地方。可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架，每次把洗好的碗碟風干，下次用的時候只需用清水沖洗一遍即可。
　　需要注意的是，我們平時用的切菜板很容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底，存放不當，食物殘渣腐爛后會繁殖大量細菌，甚至出現(xiàn)霉斑。因此，切菜板用完后切忌直接把它放進櫥柜里，而應懸掛起來在外面晾干。